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Buongiorno a tutti!
Je suis Corrado Barberis, piémontais gourmand et gourmet.
Chaque jour, je compose ma glace avec simplicité et dévouement, en respectant la tradition italienne.
Les produits que j’utilise sont simples et authentiques, pour obtenir une vraie glace naturelle!
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Chefs et Restaurateurs
Pourquoi nos glaces dans votre carte?
Mes glaces
Mes glaces sont faites comme celles d’autrefois, à partir du lait et de la crème de la ferme, auxquels s’ajoutent simplement les matières premières de très haute qualité, provenant des différents coins du monde où leur goût est authentique et naturel.
J’associe l’excellence de la tradition à l’envie de titiller vos papilles par des combinaisons originales, qui vont initialement vous surprendre ou peut être vous amuser et qui finiront par vous séduire.
INGREDIENTS:
Ma glace n’est pas simplement un mélange d’ingrédients d’excellence, c’est aussi un moyen de susciter une émotion à travers la stimulation de vos 5 sens...
Un même parfum peut légèrement varier en fonction de l’ensoleillement saisonnier et de la maturité du fruit. Cette variabilité naturelle donnera son empreinte au goût final de ce parfum.
Chaque parfum a sa propre histoire et vous offre une émotion unique!
Glaces au lait
• Lait traité thermiquement
• Crème fraiche, la part noble de la glace
• Lait en poudre, pour augmenter le taux de protéines
• Sucre (saccharose, dextrose, glucose)
Sorbets
• Fruits frais de saison (jusqu’à 70%)
• Eau
• Sucre (saccharose, dextrose)
A fin de stabiliser la glace et les sorbets on utilise: la farine de graines de caroube, farine de guar, gomme de xanthane en quantité < 0,2% de la masse totale de la glace
PARFUMS
Café • Noix • Noisette • Pistache • Amande • Tiramisu • Ananas • Mangue • Chocolat blanc • Poire • Clémentine • Caramel • Kiwi banane • Orange • Framboise
Chocolat et figues • Thé • Citron • Vanille • Pamplemousse • Fraise • Nougat • Chocolat fondant 70% • Gianduja • Yaourt • Noix de coco • Cassata
Pomme au four • Crème de la maison • Banane/fruit de la passion • Banane • Zabaione • Réglisse
Parfums à base de boisson de soja (Noisette IGP, Noix, Pistache, Cafè, Noix de Coco)
Parfums avec alcool (à la bière, au champagne ou cocktail de votre choix)
Parfums salés pour dégustation
Ils nous font confiance
Contact & vente
Gelato&Coffee SARL - Laboratoire
17 Rue du Frênelet
59650 Villeneuve d’ Ascq
Tel. 06 58343601
Ouverture Laboratoire:
samedi 10:00 - 12:00
Si ces horaires ne devaient pas vous convenir, appelez-moi au 0658343601 pour fixer un rendez-vous.
Gelato&Coffee - Boutique
27 rue Basse
59800 Lille
Tel. 03 62 23 27 39
Ouverte boutique:
Horaires estivaux
lundi-samedi 12:00 - 19:30
dimanche 13:00 - 19:30
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